Requisitos para abrir un bar en Málaga: guía completa y actualizada
Abrir un bar en Málaga es una oportunidad empresarial de gran atractivo, no solo por su potencial turístico y gastronómico, sino también por la creciente demanda de experiencias culinarias en espacios seguros y bien gestionados. Sin embargo, la apertura de un bar exige cumplir con una serie de requisitos legales, técnicos, fiscales, sanitarios y de seguridad que garantizan tanto la viabilidad del negocio como la protección de clientes y empleados. Entre ellos, la protección contra incendios cobra especial relevancia, especialmente en cocinas profesionales que utilizan sistemas de extracción y freidoras industriales.
Hoy más que nunca, la normativa exige instalar extincion cocina automática en campanas de extracción de cocinas profesionales para minimizar riesgos y cumplir con el Reglamento de Instalaciones de Protección Contra Incendios (RIPCI).
Licencia de apertura en Málaga: normativa y procedimiento
El primer paso imprescindible es obtener la licencia de apertura o de actividad ante el ayuntamiento de Málaga. Esta licencia acredita que el local cumple con la normativa urbanística, ambiental y de seguridad vigente. Los bares se consideran actividades calificadas, por lo que el procedimiento incluye:
- Proyecto técnico redactado por arquitecto o ingeniero colegiado.
- Certificado de compatibilidad urbanística.
- Justificante de pago de tasas municipales.
- Declaración responsable o comunicación previa.
- Informe acústico si se prevé emisión de música o ruido.
El proyecto técnico debe detallar planos, memoria descriptiva, cumplimiento del Código Técnico de la Edificación (CTE) y normativa autonómica andaluza. Este documento se convierte en la base de toda gestión posterior, incluyendo inspecciones municipales.
Declaración responsable y licencia de actividad
Gracias a la Ley de Emprendimiento de Andalucía, en determinados casos se puede iniciar la actividad mediante declaración responsable, siempre que el local cumpla con todos los requisitos previos. Esto significa que asumimos bajo nuestra responsabilidad que el bar:
- Cumple normativa sanitaria.
- Respeta normativa contra incendios.
- Dispone de instalaciones eléctricas certificadas.
- Cumple requisitos de accesibilidad.
El ayuntamiento de Málaga puede realizar inspecciones posteriores, por lo que la preparación técnica y documental es fundamental.
Requisitos técnicos del local
El local debe reunir condiciones específicas:
Superficie mínima y distribución
No hay un mínimo obligatorio, pero sí es imprescindible contar con:
- Zona de barra.
- Área de clientes.
- Aseos adaptados.
- Almacén y cocina si se sirven alimentos elaborados.
Accesibilidad
Se debe cumplir el Decreto 293/2009 de accesibilidad en Andalucía:
- Puertas con anchura mínima reglamentaria.
- Itinerarios accesibles.
- Aseo adaptado para personas con movilidad reducida.
Salida de humos
Si se incluye cocina con extracción, es obligatorio disponer de una salida de humos independiente hasta cubierta. Este requisito garantiza la seguridad y cumple normativa urbanística y ambiental.
Aislamiento acústico
Si el bar ofrece música ambiental o actividad nocturna, es necesario:
- Estudio acústico.
- Limitador y controlador de sonido.
- Cumplimiento de la Ordenanza Municipal contra la Contaminación Acústica.
Normativa de protección contra incendios
La protección contra incendios es uno de los pilares más importantes para abrir un bar en Málaga. Debemos instalar:
- Extintores portátiles homologados (mínimo uno cada 15 metros).
- Señalización fotoluminiscente.
- Alumbrado de emergencia.
- Sistema de detección si la superficie lo requiere.
- Plan de emergencia y evacuación.
- Si existe cocina con freidoras industriales, es obligatorio un sistema automático extinción para campanas.
La instalación de estos sistemas automáticos de extinción no solo es un requisito legal, sino una inversión en seguridad real que protege a clientes, personal y patrimonio.
Los requisitos para abrir un bar en Málaga
La planificación de todos estos requisitos técnicos y administrativos permite iniciar la actividad sin sobresaltos. Es fundamental cumplir cada punto de los Requisitos para abrir un bar en Málaga, desde la instalación de sistemas de extinción hasta la correcta ventilación, para garantizar una apertura segura y legal.
Trámites administrativos y fiscales
Los pasos obligatorios incluyen:
- Alta en Hacienda: Modelos 036 o 037 y epígrafe IAE correspondiente.
- Alta en Seguridad Social: autónomo o sociedad, y alta de trabajadores si los hubiera.
- Comunicación de apertura del centro de trabajo.
Licencia de terraza
Para explotar terraza, se requiere autorización municipal:
- Plano de ocupación de vía pública.
- Pago de tasa anual.
- Seguro de responsabilidad civil ampliado.
- Cumplimiento de horarios y límites acústicos.
El ayuntamiento de Málaga es el organismo responsable de la concesión y debe verificar disponibilidad de espacio y normativa vigente.
Requisitos sanitarios
Al manipular alimentos y bebidas, debemos cumplir la normativa sanitaria vigente:
- Inscripción en el Registro Sanitario.
- Plan de Autocontrol APPCC.
- Formación en manipulación de alimentos.
- Control de temperaturas y separación de alimentos crudos y elaborados.
- Correcta ventilación y limpieza del local.
Costes aproximados y planificación financiera
Los costes dependen del tamaño y estado del local:
- Proyecto técnico: 1.000 € – 3.000 €
- Tasas municipales: 500 € – 1.500 €
- Reforma y adecuación: 10.000 € – 50.000 €
- Equipamiento: 8.000 € – 30.000 €
- Sistemas contra incendios: 500 € – 3.000 €
Una correcta planificación evita retrasos, sanciones y garantiza un retorno de inversión óptimo.
Plazos para obtener la licencia de apertura
El plazo varía según el procedimiento:
- Declaración responsable: inicio inmediato tras presentación.
- Licencia ambiental: 2 a 6 meses según complejidad.
- Licencia con obras mayores: hasta 6 meses o más.
Requisitos laborales y señalización
Es obligatorio:
- Exponer horarios visibles.
- Hojas oficiales de reclamaciones.
- Cartel de prohibido fumar.
- Listado de precios visible.
- Contratos laborales registrados.
Inspecciones y control municipal
Una vez abierto, se pueden realizar inspecciones de:
- Policía Local.
- Sanidad.
- Industria.
- Trabajo.
Mantener la documentación actualizada y cumplir periódicamente con la normativa evita sanciones y cierres cautelares.
Plan de negocio y diferenciación
Recomendamos elaborar un plan detallado:
- Estudio de mercado local.
- Análisis de competencia.
- Estrategia de precios y proyección financiera.
- Estimación de rentabilidad.
En un mercado competitivo como Málaga, la diferenciación y la seguridad son claves para el éxito.
Abrir un bar en Málaga con garantías
Abrir un bar en Málaga requiere cumplir con numerosos requisitos legales, técnicos, sanitarios y de seguridad. Desde la licencia de apertura hasta la instalación de sistemas automáticos de extinción, cada paso es determinante para operar con legalidad y seguridad. Una planificación rigurosa, inversión correcta y cumplimiento de todas las normativas vigentes aseguran que el bar abra sus puertas de manera segura, competitiva y con máxima tranquilidad.
