Abrir un bar en Loiu requiere bastante más que encontrar un local, instalar una barra y comenzar a atender clientes. Antes de invertir en obras, maquinaria o mobiliario debemos comprobar que el establecimiento elegido permite desarrollar la actividad hostelera prevista y que podemos adaptarlo a las exigencias urbanísticas, técnicas, sanitarias, de accesibilidad, seguridad y protección contra incendios que resulten aplicables.
El orden en el que tomemos estas decisiones resulta fundamental. Una elección incorrecta del local puede convertir una inversión aparentemente atractiva en un proyecto costoso o incluso inviable.
Por este motivo, si queremos saber cómo abrir un bar en Loiu, debemos comenzar estudiando la viabilidad del establecimiento y definiendo exactamente el negocio que pretendemos implantar.
1. Estudiamos la viabilidad del local antes de alquilarlo o comprarlo
Nuestro primer paso debería producirse antes de firmar un contrato de alquiler, entregar una señal o comprar el establecimiento. Debemos comprobar si el inmueble reúne las características necesarias para albergar el tipo de bar que queremos abrir. No analizaremos únicamente los metros cuadrados disponibles. Revisaremos cuestiones como:
- Compatibilidad urbanística del uso.
- Superficie y distribución interior.
- Alturas disponibles.
- Acceso desde el exterior.
- Desniveles y accesibilidad.
- Anchura de puertas y recorridos.
- Número y características de los aseos.
- Posibilidades de ventilación.
- Instalación eléctrica existente.
- Potencia disponible.
- Climatización.
- Posibilidad de instalar una cocina.
- Extracción de humos.
- Condiciones acústicas.
- Evacuación.
- Protección contra incendios.
- Posibilidad de instalar maquinaria hostelera.
Si queremos desarrollar una actividad con cocina, uno de los primeros elementos que estudiaremos será precisamente la viabilidad de la extracción de humos y la instalación de campanas industriales adecuadas.
Comprar primero la maquinaria y estudiar después cómo evacuar los humos puede convertirse en uno de los errores más caros del proyecto.
2. Definimos exactamente qué tipo de bar queremos abrir en Loiu
No podemos diseñar correctamente un establecimiento limitándonos a indicar que queremos montar un bar. Debemos definir la actividad real. Por ejemplo, necesitamos conocer si tendremos únicamente bebidas y productos preparados o si instalaremos una cocina profesional. También tendremos que determinar:
- Tipo de alimentos que elaboraremos.
- Número previsto de clientes.
- Superficie destinada al público.
- Distribución de mesas y barra.
- Existencia de cocina.
- Equipamiento de cocina.
- Freidoras.
- Planchas.
- Hornos.
- Lavavajillas.
- Cámaras frigoríficas.
- Cafeteras.
- Equipos de climatización.
- Música o equipos audiovisuales.
- Terraza.
- Almacenes.
Esta información influirá directamente sobre las instalaciones y las medidas correctoras que tendremos que incorporar. Una cafetería pequeña sin elaboración intensiva de alimentos puede presentar necesidades muy diferentes a las de un restaurante-bar con varias freidoras, planchas y hornos funcionando simultáneamente.
3. Comprobamos la compatibilidad urbanística del bar
Una vez definido nuestro modelo de negocio debemos comprobar que la actividad hostelera puede implantarse en el emplazamiento elegido. En este punto estudiaremos las condiciones urbanísticas aplicables al inmueble y las posibles limitaciones existentes. También tendremos que considerar las actuaciones que pretendamos realizar sobre elementos como fachada, instalaciones, conductos o elementos exteriores.
Un error frecuente consiste en pensar:
«Aquí antes había un bar, por lo tanto puedo abrir otro bar».
No necesariamente.
La existencia de una actividad anterior constituye un antecedente interesante, pero debemos comprobar que la situación administrativa del establecimiento coincide con su configuración actual y que nuestro proyecto resulta compatible con las condiciones aplicables.
4. Revisamos las licencias y antecedentes del local
Cuando encontramos un establecimiento en el que anteriormente funcionaba otro negocio hostelero, debemos estudiar su documentación disponible. Compararemos los antecedentes administrativos y técnicos con el estado real del inmueble.
Prestaremos especial atención a:
- Superficie autorizada.
- Distribución.
- Cocina.
- Aseos.
- Almacenes.
- Aforo.
- Instalaciones.
- Equipos.
- Conductos.
- Extracción de humos.
- Obras posteriores.
- Protección contra incendios.
Puede suceder que el local haya sufrido reformas con el paso de los años. Por ejemplo, pueden haberse desplazado tabiques, ampliado la cocina, cambiado instalaciones o incorporado maquinaria. Por eso debemos comprobar que la realidad física y la documentación disponible son coherentes.
5. Preparamos la documentación técnica para abrir el bar
Después de estudiar el establecimiento y definir la actividad podremos determinar la documentación técnica necesaria. Según las características concretas del proyecto podremos necesitar memorias, planos, cálculos, certificados, justificaciones o documentación técnica de diferente naturaleza.
Los planos del establecimiento deberían representar correctamente elementos como:
- Acceso.
- Barra.
- Zona destinada al público.
- Mesas.
- Cocina.
- Almacén.
- Aseos.
- Maquinaria.
- Instalaciones.
- Salidas.
- Recorridos de evacuación.
- Alumbrado de emergencia.
- Equipos contra incendios.
- Campanas.
- Conductos de extracción.
Existe una regla especialmente útil durante esta fase:
debemos construir lo que hemos proyectado y documentar correctamente lo que finalmente ejecutemos. Realizar cambios importantes durante las obras sin revisar previamente sus consecuencias técnicas puede generar problemas posteriores.
6. Determinamos qué trámite necesitamos para abrir un bar en Loiu
Otro de los requisitos para abrir un bar en Loiu consiste en identificar correctamente el procedimiento administrativo aplicable. Dependiendo de las características concretas del establecimiento y de la actuación prevista, pueden intervenir diferentes mecanismos administrativos. Podremos encontrarnos, según corresponda, con procedimientos relacionados con:
- Licencias.
- Comunicaciones.
- Declaraciones responsables.
- Obras.
- Instalaciones.
- Puesta en funcionamiento.
- Ocupación del espacio público.
No debemos seleccionar un procedimiento únicamente porque otro establecimiento similar utilizara determinada fórmula. Nuestro expediente debe analizarse según las características reales del negocio que queremos implantar.
7. Planificamos las obras antes de empezar la reforma
Si necesitamos adaptar el local, primero debemos definir las obras y después ejecutar las actuaciones siguiendo el procedimiento correspondiente. Las reformas habituales en un bar pueden afectar a:
- Distribución interior.
- Barra.
- Aseos.
- Accesibilidad.
- Cocina.
- Almacenes.
- Electricidad.
- Fontanería.
- Ventilación.
- Climatización.
- Extracción de humos.
- Aislamiento acústico.
- Protección contra incendios y sistemas de extincion cocinas.
- Fachada.
Nuestro objetivo será evitar una situación demasiado frecuente: terminar una reforma y descubrir después que debemos desmontar o modificar parte de lo construido.
Una buena planificación técnica antes de comenzar puede ahorrar tiempo, dinero y modificaciones posteriores.
8. Adaptamos el bar a las exigencias de accesibilidad
La accesibilidad puede condicionar considerablemente el diseño de establecimientos existentes. Debemos revisar el recorrido desde la vía pública hasta las diferentes zonas utilizables y analizar cuestiones como accesos, desniveles, anchuras, puertas y espacios interiores. Prestaremos atención especialmente a:
- Entrada al establecimiento.
- Escalones y desniveles.
- Rampas cuando resulten necesarias.
- Anchuras de circulación.
- Puertas.
- Distribución del mobiliario.
- Aseos.
- Espacios de utilización.
Cuando trabajamos sobre un local pequeño, unos centímetros pueden resultar decisivos para conseguir una distribución funcional.
Por eso conviene estudiar la accesibilidad antes de decidir definitivamente dónde colocaremos barra, cocina, aseos y mobiliario.
9. Calculamos correctamente el aforo del establecimiento
El aforo no se determina simplemente contando cuántas sillas caben físicamente en el local.
Debemos considerar la superficie disponible, los diferentes usos, la distribución y las condiciones de evacuación.
También tendremos que mantener correctamente los recorridos necesarios y evitar que mesas, sillas u otros elementos interfieran con la circulación.
Por tanto, intentar aumentar el número de clientes colocando simplemente más mesas puede no ser viable.
El aforo del bar debe calcularse técnicamente de acuerdo con las condiciones aplicables al establecimiento.
10. Diseñamos la protección contra incendios del bar
La seguridad contra incendios constituye otro apartado esencial para abrir un establecimiento hostelero con la ayuda de proveedores especializados como Mi Mobiliario Hostelería.
Analizaremos las características del local y sus riesgos para determinar las medidas necesarias.
Entre los elementos que pueden intervenir encontramos:
- Extintores adecuados al riesgo.
- Señalización de los medios de protección.
- Alumbrado de emergencia.
- Condiciones de evacuación.
- Salidas.
- Recorridos.
- Características constructivas.
- Sistemas adicionales cuando resulten exigibles.
No debemos considerar los extintores como simples elementos que se colocan al terminar la obra.
Su número, características y ubicación deben responder a los riesgos existentes y posteriormente tendremos que mantenerlos conforme a la reglamentación aplicable.
Protección contra incendios en cocinas de bares
La cocina requiere especial atención. Freidoras, planchas, fogones, hornos y otros equipos pueden incrementar considerablemente la carga térmica y el riesgo asociado a la actividad. Cuando resulte exigible instalar un sistema automático de extinción en la cocina, debemos diseñarlo teniendo en cuenta los equipos que quedarán protegidos y la configuración de la campana.
Esta es otra razón para seleccionar la maquinaria antes de cerrar definitivamente el proyecto.
Cambiar posteriormente una cocina pequeña por otra con mayor número o potencia de equipos puede alterar las condiciones inicialmente estudiadas.
11. Diseñamos correctamente la salida y extracción de humos
La salida de humos de un bar en Loiu merece un estudio específico de la normativa que exige el ayuntamiento de Loiu.
Si instalamos una cocina profesional tendremos que resolver correctamente la captación y evacuación de los humos generados. Analizaremos:
- Campana extractora.
- Dimensiones.
- Caudal.
- Conductos.
- Trazado.
- Punto de evacuación.
- Ventilación.
- Aporte de aire.
- Potencia instalada.
- Equipos de cocción.
- Protección frente al fuego.
- Accesibilidad para limpieza y mantenimiento.
No debemos confundir la ventilación general del establecimiento con la extracción específica de la cocina. Ambas responden a necesidades diferentes. Además, cuanto más complejo resulte el recorrido del conducto, más importante será estudiarlo antes de firmar definitivamente el local.
12. Estudiamos el aislamiento acústico y las fuentes de ruido
Los problemas acústicos pueden aparecer incluso en establecimientos sin música amplificada.
Un bar genera diferentes fuentes de ruido:
- Conversaciones.
- Movimiento de mobiliario.
- Televisión.
- Música.
- Extractores.
- Climatización.
- Cámaras frigoríficas.
- Compresores.
- Lavavajillas.
- Maquinaria de cocina.
- Vibraciones.
También debemos considerar los requisitos para abrir un bar en Loiu en la relación del establecimiento con las viviendas u otros usos próximos. Cuando resulte necesario adoptaremos soluciones de aislamiento, acondicionamiento o control de vibraciones antes de la apertura. Corregir un problema acústico cuando el negocio ya está funcionando suele resultar mucho más complicado que incorporar las soluciones durante la reforma.
13. Calculamos la instalación eléctrica necesaria
La potencia eléctrica necesaria puede aumentar rápidamente en una cocina profesional.
Antes de dimensionar la instalación realizaremos un inventario de los equipos previstos.
Por ejemplo:
cafetera + lavavajillas + cámaras frigoríficas + horno + plancha + freidoras + climatización + extracción + iluminación + pequeños electrodomésticos.
Debemos analizar qué equipos pueden funcionar simultáneamente.
Así podremos comprobar la instalación disponible y determinar las actuaciones necesarias.
Comprar toda la maquinaria antes de realizar este cálculo puede provocar una desagradable sorpresa cuando descubramos que la instalación existente no responde a las necesidades reales del negocio.
14. Organizamos la cocina según las necesidades higiénico-sanitarias
Cuando manipulamos alimentos debemos diseñar los espacios pensando en la higiene desde el primer momento.
La distribución debe permitir organizar adecuadamente operaciones relacionadas con:
- Recepción de productos.
- Almacenamiento.
- Conservación.
- Preparación.
- Elaboración.
- Servicio.
- Limpieza.
- Lavado de manos.
- Gestión de residuos.
También debemos contemplar el control de temperaturas, la prevención de contaminaciones cruzadas, los procedimientos de limpieza y desinfección, el control de plagas y la gestión de alérgenos.
Una cocina profesional no debe diseñarse simplemente intentando introducir el máximo número posible de máquinas.
Debemos conseguir un flujo de trabajo lógico, higiénico y seguro.
15. Estudiamos ventilación y climatización
Además de la extracción específica de la cocina, debemos garantizar unas condiciones adecuadas en el resto del establecimiento.
Analizaremos la ventilación necesaria y el sistema de climatización teniendo en cuenta la ocupación prevista, dimensiones y características del local.
También estudiaremos dónde se instalarán las unidades y cómo pueden afectar acústicamente al entorno.
La climatización, la ventilación y la extracción deben concebirse conjuntamente con el resto de instalaciones y no como decisiones independientes tomadas al final de la reforma.
16. Tramitamos la terraza de forma independiente cuando corresponda
Si nuestro modelo de negocio depende de una terraza debemos comprobar su viabilidad antes de incorporarla a las previsiones económicas.
La apertura del establecimiento no implica automáticamente el derecho a instalar mesas y sillas en el exterior.
Cuando corresponda tendremos que tramitar la autorización correspondiente y comprobar las condiciones aplicables.
Entre otros factores podremos tener que considerar:
- Superficie ocupada.
- Número de mesas.
- Número de sillas.
- Paso peatonal disponible.
- Accesibilidad.
- Horarios.
- Ubicación.
- Elementos auxiliares.
Por tanto, no deberíamos calcular la rentabilidad suponiendo que tendremos una determinada terraza hasta confirmar que realmente podemos disponer de ella.
17. Ejecutamos las obras conforme al proyecto
Cuando tenemos definida la solución técnica podremos comenzar la fase de ejecución.
Durante los trabajos debemos evitar modificaciones improvisadas.
Si decidimos cambiar la posición de una puerta, ampliar la cocina, añadir maquinaria, modificar la campana o alterar sustancialmente la distribución, tendremos que comprobar previamente las consecuencias.
Un pequeño cambio puede afectar a:
accesibilidad, aforo, evacuación, ventilación, instalaciones o protección contra incendios.
Por eso debemos mantener una coordinación adecuada entre técnicos, instaladores y empresa constructora durante toda la reforma.
18. Recopilamos certificados y documentación final
Una vez terminadas las actuaciones tendremos que comprobar que el establecimiento ejecutado coincide con la documentación correspondiente y recopilar los certificados y documentos necesarios.
Dependiendo de las instalaciones existentes podremos necesitar documentación relativa a diferentes trabajos ejecutados.
También revisaremos los sistemas de seguridad y comprobaremos que el local se encuentra preparado para su puesta en funcionamiento.
No debemos dejar esta recopilación para meses después.
Los certificados y documentos técnicos deben organizarse desde la propia ejecución de las instalaciones.
19. Completamos los trámites para poner en funcionamiento el bar
Cuando las obras e instalaciones estén terminadas y dispongamos de la documentación correspondiente podremos completar el procedimiento necesario para iniciar la actividad.
Antes de abrir revisaremos nuevamente:
- Distribución definitiva.
- Aseos.
- Accesibilidad.
- Cocina.
- Extracción.
- Instalaciones.
- Señalización.
- Alumbrado de emergencia.
- Extintores.
- Recorridos de evacuación.
- Documentación técnica.
- Certificados necesarios.
Nuestro objetivo debe ser que el establecimiento real coincida con aquello que hemos documentado y tramitado.
Errores que debemos evitar al abrir un bar en Loiu
Algunos problemas se repiten especialmente en proyectos de hostelería.
Alquilar primero y comprobar la viabilidad después
Puede dejarnos vinculados contractualmente a un establecimiento que necesita una inversión mucho mayor de la prevista.
Dar por válida la licencia del antiguo bar
Debemos estudiar los antecedentes, pero también comparar esa documentación con nuestro proyecto y con el estado actual del inmueble.
Diseñar la cocina después de comenzar las obras
La cocina condiciona extracción, electricidad, ventilación y protección contra incendios. Debemos definirla pronto.
Comprar maquinaria sin calcular la potencia
Antes de adquirir los equipos debemos comprobar las necesidades eléctricas globales.
Suponer que tendremos terraza
La terraza debe analizarse y tramitarse conforme corresponda.
Cambiar la distribución durante la reforma sin consultar
Mover elementos aparentemente sencillos puede afectar a requisitos técnicos previamente justificados.
Dejar la acústica para después
Una vez terminado el establecimiento, ejecutar determinadas medidas correctoras puede resultar mucho más caro.
Qué debemos comprobar antes de alquilar un local para bar en Loiu
Antes de comprometernos económicamente conviene disponer, como mínimo, de una primera respuesta sobre cuatro grandes cuestiones:
¿Podemos desarrollar la actividad hostelera prevista?
¿Podemos ejecutar las obras necesarias?
¿Podemos resolver adecuadamente cocina, ventilación y extracción de humos?
¿Podemos adaptar el establecimiento a las condiciones técnicas aplicables sin que la inversión se dispare?
Si cualquiera de estas respuestas plantea dudas importantes, debemos resolverlas antes de firmar.
Cuánto cuesta abrir un bar en Loiu
No existe una cantidad única porque el presupuesto depende principalmente del estado inicial del establecimiento y del modelo de negocio.
Un local prácticamente preparado para continuar una actividad hostelera puede requerir una intervención limitada, mientras que transformar un establecimiento vacío en un bar con cocina profesional puede implicar una reforma considerable.
Al preparar nuestro presupuesto debemos contemplar separadamente:
- Alquiler, compra o traspaso.
- Honorarios técnicos.
- Tasas y trámites.
- Obras.
- Accesibilidad.
- Instalación eléctrica.
- Fontanería.
- Ventilación.
- Climatización.
- Extracción de humos.
- Aislamiento acústico.
- Protección contra incendios.
- Cocina industrial.
- Cámaras frigoríficas.
- Barra.
- Mobiliario.
- Equipamiento.
- Rotulación.
- Stock inicial.
- Fondo para imprevistos.
Especialmente importante resulta reservar una partida para imprevistos en establecimientos antiguos, donde pueden aparecer instalaciones deterioradas o elementos que necesitan actuaciones adicionales.
Preguntas frecuentes sobre los requisitos para abrir un bar en Loiu
¿Podemos abrir un bar en cualquier local comercial?
No debemos asumirlo. Primero tendremos que comprobar la compatibilidad del uso y estudiar si el inmueble puede adaptarse técnica y administrativamente a la actividad prevista.
¿Podemos aprovechar la licencia del bar anterior?
La existencia de una actividad anterior debe estudiarse caso por caso. Tenemos que comprobar los antecedentes disponibles, la configuración actual del establecimiento y las características de nuestro nuevo negocio.
¿Necesitamos salida de humos para abrir un bar?
Dependerá fundamentalmente de la actividad y de los equipos de cocina que pretendamos instalar. Si vamos a cocinar, debemos estudiar la solución de extracción desde las primeras fases del proyecto.
¿Necesitamos extintores en un bar?
La protección contra incendios forma parte de las condiciones de seguridad del establecimiento. Debemos determinar los medios necesarios según las características y riesgos existentes y garantizar posteriormente su mantenimiento reglamentario.
¿Podemos instalar una terraza automáticamente al abrir el bar?
No. La terraza está sometida a sus propias condiciones y, cuando corresponda, tendremos que obtener la autorización necesaria.
¿Podemos comenzar las obras mientras preparamos la documentación?
Antes de ejecutar una reforma debemos determinar qué actuaciones queremos realizar y qué procedimiento corresponde. Empezar a construir sin haber definido correctamente el proyecto puede obligarnos a modificar posteriormente lo ejecutado.
¿Qué debemos estudiar primero si queremos un bar con cocina?
La cocina debe definirse desde una fase temprana. Necesitamos conocer la maquinaria, potencia, extracción, ventilación, electricidad y medidas de protección contra incendios asociadas.
Cómo abrir un bar en Loiu paso a paso: el orden recomendado
Si queremos reducir riesgos y evitar inversiones prematuras, podemos estructurar todo el proceso de la siguiente manera:
Idea de negocio → búsqueda del local → estudio de viabilidad → definición de actividad → comprobación urbanística → revisión de antecedentes → documentación técnica → tramitación administrativa → obras → instalaciones → comprobaciones finales → certificados → puesta en funcionamiento.
El punto más importante se encuentra al principio y no al final.
Antes de comprar maquinaria, encargar mobiliario o comenzar una reforma debemos confirmar que el bar que queremos abrir puede implantarse realmente en el local seleccionado.
Cuando estudiamos previamente urbanismo, accesibilidad, cocina, extracción de humos, acústica, electricidad, ventilación, aforo y protección contra incendios, podemos diseñar el establecimiento de forma coordinada y reducir considerablemente el riesgo de modificaciones posteriores.
Así, cumplir los requisitos para abrir un bar en Loiu deja de ser una sucesión de trámites aislados y se convierte en un proceso ordenado: primero comprobamos la viabilidad, después diseñamos y documentamos correctamente el establecimiento y, finalmente, ejecutamos las actuaciones necesarias para poner en marcha el negocio con una base técnica y administrativa sólida.
