¿Exigen las aseguradoras la instalación de sistemas certificados para protegerte del fuego en tu campana extractora? El aumento de las exigencias aseguradoras en cocinas profesionales.
En los últimos años, las aseguradoras han reforzado de manera significativa sus políticas de seguridad en el ámbito de la hostelería. Restaurantes, bares, hoteles, dark kitchens y otros negocios con cocinas industriales se encuentran ante un nuevo escenario regulatorio donde la prevención de incendios ya no es una opción, sino una obligación.
La creciente frecuencia de siniestros relacionados con el fuego, especialmente en campanas extractoras saturadas de grasa, ha generado pérdidas millonarias para el sector asegurador. Por ello, las compañías exigen a sus clientes la instalación de sistemas automáticos certificados capaces de responder de manera inmediata ante un foco de incendio. Estas medidas buscan proteger tanto la integridad del local como la continuidad del negocio, minimizando los riesgos y garantizando el cumplimiento de las normas de seguridad vigentes.
Importancia del sistema de extinción de incendios en campanas extractoras
El sistema de extinción de incendios en campanas extractoras es hoy un elemento imprescindible en cualquier cocina profesional. Este sistema está diseñado para detectar el aumento de temperatura en la zona de cocción y liberar automáticamente un agente químico que sofoca el fuego antes de que se propague.
Su función principal es proteger las áreas más vulnerables: campanas, filtros, conductos, freidoras y planchas, zonas donde se acumula grasa y el riesgo de ignición es elevado. Los sistemas modernos, certificados bajo normas como UL300, UNE-EN 16282-7 o UNE 23510, garantizan un rendimiento real frente a incendios provocados por aceites calientes, actuando de forma autónoma y eficaz.
Además, estos equipos están conectados al suministro de gas y electricidad, de modo que, al activarse, interrumpen automáticamente la energía, evitando reactivaciones o explosiones. Para las aseguradoras, disponer de un sistema con estas características no solo es un requisito, sino una condición indispensable para mantener la cobertura total del seguro.
Factores que influyen en el precio del sistema automático de extinción de incendios en cocinas
El precio sistema automático de extinción de incendios en cocinas varía en función de varios factores, como el tamaño de la campana, el número de zonas de cocción, la extensión de los conductos y el tipo de agente extintor utilizado.
Un sistema certificado no puede ser genérico; debe diseñarse a medida según las características específicas de la cocina. Por ejemplo, una cocina de restaurante con múltiples freidoras requerirá un sistema más complejo que una cocina de cafetería o food truck.
El costo incluye componentes como:
- Boquillas distribuidas estratégicamente en campanas y conductos.
- Detectores térmicos para activación automática.
- Panel de control y botón de disparo manual.
- Cilindros presurizados con agente químico homologado.
Asimismo, las aseguradoras exigen que la instalación sea realizada por una empresa autorizada según el RIPCI (RD 513/2017), que entregue certificado de instalación, documentación técnica y plan de mantenimiento anual. Sin estos documentos, la cobertura puede quedar anulada.
Aunque el coste inicial puede variar, invertir en un sistema certificado evita pérdidas incalculables en caso de incendio, así como la denegación de indemnización por parte de la aseguradora.
Requisitos de licencia de apertura para asador de pollos y la protección contra incendios
La licencia de apertura para asador de pollos es uno de los trámites más exigentes dentro del sector hostelero. Este tipo de establecimiento presenta un alto riesgo de incendio, debido al uso constante de hornos, asadores rotativos, grasa y temperaturas elevadas.
Para obtener la licencia municipal, los ayuntamientos exigen cumplir con una serie de normas técnicas de seguridad y protección contra incendios, entre las que destaca la instalación de sistemas automáticos de extinción en campanas extractoras.
Además, el proyecto técnico de actividad debe incluir:
- Esquema detallado del sistema extintor.
- Certificado de conformidad emitido por el instalador.
- Informe de mantenimiento anual y revisión periódica.
- Memoria técnica de cumplimiento del RIPCI y normativa UNE-EN 16282-7.
Sin estos requisitos, no se otorga la licencia de apertura ni se aprueba la inspección técnica de bomberos. En muchos municipios, también se exige un certificado de resistencia al fuego de los materiales utilizados y la instalación de campanas de acero inoxidable con filtros antigrasa desmontables.
Cumplir con estos puntos no solo es una obligación legal, sino una garantía de seguridad operativa y aseguradora que protege la inversión y evita el cierre del negocio.
Normativas y certificaciones exigidas por las aseguradoras
Las compañías aseguradoras fundamentan sus exigencias en regulaciones técnicas de ámbito nacional e internacional. Entre las más relevantes destacan:
- RIPCI (RD 513/2017): establece las condiciones de instalación, mantenimiento y periodicidad de revisión.
- UNE-EN 16282-7: regula los sistemas de ventilación y extinción en cocinas profesionales.
- UNE 23510: específica los requisitos de sistemas fijos de extinción mediante agentes químicos.
- Certificación UL300: evalúa la eficacia del sistema frente a incendios provocados por grasa y aceite.
Cada sistema debe contar con marcado CE, certificación del fabricante y documentación de instalación emitida por una empresa registrada. De esta forma, las aseguradoras garantizan que el sistema ha sido probado, cumple con la normativa y ofrece protección real ante siniestros.
Consecuencias de no cumplir con las exigencias aseguradoras
No disponer de un sistema certificado puede acarrear graves consecuencias para el propietario de la cocina industrial. En caso de incendio, las aseguradoras suelen aplicar tres medidas principales:
- Reducción de la indemnización, argumentando falta de medidas preventivas.
- Denegación completa del siniestro, si el sistema no era automático o carecía de certificación.
- Aumento de la prima del seguro, incluso cuando el siniestro ha sido cubierto parcialmente.
Además, si el negocio no puede demostrar el mantenimiento anual o la instalación por una empresa homologada, la cobertura queda anulada. Este punto es especialmente relevante para establecimientos nuevos o aquellos que buscan renovar su licencia de actividad o apertura.
Ventajas de instalar un sistema certificado
Las ventajas de instalar un sistema certificado de extinción automática son numerosas y van más allá de cumplir con la normativa:
- Activación automática en segundos, sin intervención humana.
- Reducción inmediata de los daños materiales y estructurales.
- Evita la propagación del fuego a través de los conductos.
- Cumplimiento del RIPCI y normativa europea vigente.
- Posibilidad de obtener mejores condiciones de seguro.
Contar con un sistema profesional es, sin duda, una decisión estratégica para cualquier empresario del sector hostelero.
Las aseguradoras exigen hoy más que nunca
Las aseguradoras exigen hoy más que nunca la instalación de sistemas automáticos de extinción certificados como condición indispensable para garantizar cobertura total frente a incendios en cocinas industriales. Este requisito, además de obligatorio, es una medida de protección activa que resguarda el patrimonio, las instalaciones y la seguridad del personal.
Cumplir con la normativa RIPCI, UNE-EN 16282-7 y UL300 no solo evita sanciones y denegaciones de indemnización, sino que ofrece la tranquilidad de operar con total respaldo legal y asegurador. Ya sea para un restaurante, una cocina industrial o un asador de pollos, la seguridad contra incendios debe ser una prioridad absoluta.
El fuego puede destruir un negocio en minutos; la prevención inteligente y los sistemas certificados garantizan que eso nunca ocurra.
