Licencias para negocios nómadas y food trucks: Todo lo que necesitas saber para operar legalmente
En los últimos años, los food trucks y los negocios nómadas han ganado un protagonismo indiscutible en el mundo del emprendimiento gastronómico. Sin embargo, para operar con éxito y dentro del marco legal, es imprescindible contar con las licencias y permisos adecuados, incluyendo aquellos relacionados con la seguridad contra incendios, como la instalación de extintores homologados. Hoy, en licenciasaperturacadiz.es, desglosamos de forma exhaustiva todo lo que necesitas para cumplir con la normativa vigente.
¿Qué es un negocio nómada o food truck?
Los negocios nómadas, como los food trucks, son modelos comerciales móviles que operan en diferentes lugares sin una sede fija. Este tipo de negocios incluye:
- Camiones de comida rápida.
- Caravanas gastronómicas.
- Puestos móviles de bebidas o snacks.
- Tiendas móviles de ropa o accesorios.
Su creciente popularidad ha llevado a los ayuntamientos y comunidades autónomas a establecer regulaciones específicas que los propietarios deben cumplir.
Licencias esenciales para un food truck en España
1. Licencia de actividad o licencia ambiental
La licencia de actividad es obligatoria para cualquier establecimiento que desarrolle una actividad económica. En el caso de los food trucks, puede variar según el municipio, pero suele incluir:
- Evaluación del impacto acústico.
- Gestión de residuos.
- Plan de higiene y seguridad alimentaria.
Es común que los ayuntamientos exijan una memoria técnica, planos del vehículo y un informe firmado por un técnico competente.
2. Permiso de ocupación de vía pública
Para operar en la calle, es necesario obtener el permiso de ocupación de la vía pública. Este permiso es otorgado por el ayuntamiento correspondiente y establece:
- Horarios permitidos.
- Zonas autorizadas.
- Dimensiones máximas del vehículo.
- Condiciones de salubridad.
3. Alta en Hacienda y Seguridad Social
Todo negocio debe estar debidamente registrado en la Agencia Tributaria (modelo 036 o 037) y contar con un alta como autónomo en la Seguridad Social. También deberás darte de alta en el epígrafe correspondiente del IAE (Impuesto de Actividades Económicas).
Requisitos sanitarios para food trucks
Manipulación de alimentos
Todo el personal debe contar con el carnet de manipulador de alimentos, y cumplir con las exigencias del Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de productos alimenticios.
Condiciones del vehículo
- Superficies fáciles de limpiar.
- Sistema de refrigeración y conservación.
- Lavamanos con agua potable.
- Recipientes para residuos orgánicos e inorgánicos.
- Extractores o ventilación adecuada.
Seguridad contra incendios: Extintores obligatorios
Una parte fundamental que no puede pasarse por alto en un food truck es la seguridad contra incendios. Dado que en muchos casos se trabaja con gas butano o propano, el riesgo es significativo.
¿Qué tipo de extintores se requieren?
De acuerdo con la normativa española, los food trucks deben contar al menos con:
- Un extintor de polvo ABC de 6 kg, situado en un lugar visible y de fácil acceso.
- Si se utilizan freidoras o parrillas, es recomendable incluir un extintor de espuma o CO₂ para fuegos de tipo F (aceites y grasas).
Mantenimiento y revisiones
El extintor debe:
- Estar revisado anualmente por una empresa autorizada.
- Tener una etiqueta visible con la fecha de la última revisión.
- Estar correctamente señalizado y no obstruido.
Certificado de instalación de gas
Si el food truck utiliza instalaciones de gas, será necesario presentar un certificado de instalación emitido por un instalador autorizado. Este documento asegura que la instalación cumple con la normativa técnica y de seguridad vigente.
Revisión del vehículo como unidad móvil
Además del ITV convencional, muchos ayuntamientos exigen que el vehículo sea aprobado como unidad móvil adaptada para uso comercial, lo cual requiere:
- Inspección específica en la estación ITV.
- Acreditación de que cumple con los requisitos estructurales y técnicos para cocinar y vender alimentos.
Seguro de responsabilidad civil
El seguro de responsabilidad civil es obligatorio y debe cubrir:
- Daños a terceros.
- Incidentes relacionados con el uso de gas, fuego o accidentes con clientes.
- Cualquier siniestro relacionado con la actividad comercial.
Se recomienda un seguro con cobertura mínima de 300.000 a 600.000 euros, aunque algunas ciudades pueden exigir más.
Normativa por comunidad autónoma
Las regulaciones pueden variar según la comunidad autónoma o incluso entre municipios. Por ejemplo:
- En Madrid, es común que se solicite un proyecto técnico visado.
- En Barcelona, se exige cumplir con el Pla d’Usos de cada distrito.
- En Valencia, se valora la sostenibilidad y uso de materiales biodegradables en envases.
Consultar siempre con el departamento de licencias del ayuntamiento local es clave para no incurrir en sanciones.
Multas y sanciones por no cumplir la normativa
Operar sin licencias o sin cumplir con los requisitos de seguridad puede acarrear:
- Multas de hasta 3.000 € por falta de licencia.
- Inmovilización del vehículo.
- Suspensión temporal de la actividad.
- En casos graves, retirada definitiva del permiso.
Checklist para abrir un food truck legalmente en España
- Alta en Hacienda y Seguridad Social.
- Licencia de actividad.
- Permiso de ocupación de vía pública.
- Carnet de manipulador de alimentos.
- Certificado de instalación de gas (si aplica).
- Instalación y revisión de extintores.
- Seguro de responsabilidad civil.
- Revisión ITV como unidad móvil.
- Cumplimiento de normativa local.
Conclusión
Montar un food truck o un negocio nómada es una excelente oportunidad de emprendimiento, pero requiere cumplir con una serie de licencias, permisos y requisitos técnicos, incluyendo aspectos esenciales como la seguridad contra incendios. Asesorarse correctamente y cumplir con todas las normativas garantiza un funcionamiento legal, seguro y rentable.
